Calories des fromages : du plus léger au plus riche
Du fromage blanc à l'emmental, les calories des fromages pour 100 g, triables en un clic. Pour se faire plaisir en connaissant les portions.
Le fromage fait partie des aliments les plus denses de l'assiette, mais tous ne se valent pas : entre un fromage blanc à 50 kcal et un emmental à près de 380 kcal aux 100 g, l'écart est énorme. Connaître ces différences permet de se faire plaisir sans renoncer, en jouant sur le choix du fromage et sur la portion.
Le tableau ci-dessous classe les fromages courants avec leurs valeurs usuelles pour 100 g, d'après l'ordre de grandeur de la table Ciqual de l'ANSES. Triez par calories pour voir d'un coup d'œil les plus légers et les plus riches. Gardez en tête qu'une portion de fromage tourne plutôt autour de 30 g, pas 100 g : les chiffres paraissent élevés rapportés à 100 g, mais une part réelle pèse bien moins.
| Aliment | Calories (100 g) | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Fromage blanc 0 % | 47 kcal | 8 g | 4 g | 0,2 g |
| Faisselle | 70 kcal | 7 g | 4 g | 3 g |
| Cottage cheese | 98 kcal | 12 g | 3 g | 4 g |
| Ricotta | 150 kcal | 11 g | 3 g | 11 g |
| Mozzarella | 250 kcal | 19 g | 1 g | 19 g |
| Feta | 270 kcal | 14 g | 1 g | 23 g |
| Camembert | 290 kcal | 20 g | 0,5 g | 23 g |
| Brie | 330 kcal | 19 g | 0,5 g | 28 g |
| Chèvre sec | 360 kcal | 22 g | 1 g | 30 g |
| Roquefort | 370 kcal | 19 g | 2 g | 32 g |
| Comté | 410 kcal | 27 g | 1 g | 34 g |
| Emmental | 380 kcal | 28 g | 0 g | 30 g |
| Parmesan | 430 kcal | 36 g | 0 g | 30 g |
| Beaufort | 400 kcal | 26 g | 0 g | 33 g |
Pourquoi les fromages sont si caloriques
Plus un fromage est sec et affiné, plus il est concentré : en perdant son eau, il garde la matière grasse et les protéines sur un poids réduit. C'est pour cela que les pâtes pressées cuites (comté, emmental, parmesan) sont les plus denses, alors que les fromages frais, riches en eau, restent les plus légers. La densité suit l'humidité du fromage.
Soutenu
Pour intégrer un peu de fromage dans un repas équilibré, comparez les familles dans le grand tableau des calories et estimez votre repas avec le calculateur de calories d'une assiette. Côté protéines, certains fromages frais figurent aussi parmi les aliments riches en protéines.
Questions fréquentes
Quel est le fromage le moins calorique ?
Les fromages frais et maigres : fromage blanc 0 %, faisselle, cottage cheese. Ils restent légers tout en apportant de bonnes protéines.
Les fromages allégés valent-ils le coup ?
Ils réduisent un peu les calories, mais souvent au prix du goût. Beaucoup préfèrent une plus petite portion d'un vrai fromage : même plaisir, total maîtrisé.
Le fromage est-il bon pour les protéines ?
Oui, surtout les pâtes pressées et les fromages frais maigres, riches en protéines. Le revers, ce sont les lipides : tout est question de portion.
Sources
- ANSES, Table Ciqual de composition nutritionnelle des aliments. https://ciqual.anses.fr/
- Santé publique France, Repères du PNNS. https://www.mangerbouger.fr/