Le miel fait-il grossir ?

Le miel a la reputation d'un produit "naturel" qui ferait moins grossir que le sucre. La realite est plus nuancee : c'est bien un sucre, avec une composition un peu differente, mais pas un aliment minceur. Regardons ce qu'il y a vraiment dans le pot avant de trancher.

Ce que contient reellement le miel

Le miel est compose a plus des trois quarts de sucres (glucose et fructose), avec un peu d'eau et des traces de mineraux et de composes antioxydants issus des fleurs butinees. Cote calories, il est meme legerement plus dense que le sucre blanc : environ 304 kcal pour 100 g de miel contre 400 kcal pour 100 g de sucre, mais comme il est plus sucrant a poids egal, on en met souvent un peu moins dans une boisson ou un yaourt, ce qui reduit l'ecart en pratique.

Miel ou sucre : que choisir ?

Aucun des deux n'est un allie minceur, mais le miel a un leger atout gustatif : son gout plus prononce permet souvent de sucrer un yaourt ou une infusion avec une plus petite quantite. Il apporte aussi quelques traces d'antioxydants absentes du sucre blanc raffine, meme si les quantites consommees au quotidien restent trop faibles pour en tirer un veritable benefice nutritionnel.

Comment le consommer sans y penser

• Une cuillere a cafe dans un yaourt nature ou une infusion, pas une cuillere a soupe bombee ;
• Le preferer au sucre blanc plutot que de cumuler les deux dans la meme journee ;
• Eviter de le remplacer par des tartines generosement nappees : le pain complet nature avec un peu de fromage frais cale davantage ;
• Le garder pour les preparations ou son gout apporte vraiment quelque chose (vinaigrette, marinade), plutot que par automatisme.

Pour situer le miel parmi les autres sources de sucre, notre page sur l'index glycemique et notre guide des sucres caches completent utilement cette fiche.